Kühe sieht man in Italien sehr häufig. Sie werden entweder als Milchkühe oder als fleischgebende Rinder gehalten. Milchkühe wie die Arten Frisona , Bruna Italiana, Rendena, Grigio Alpina, Valdostana und Pezzata Rossa Italiana beeindrucken dabei besonders durch ihre Langlebigkeit, ihre Widerstandskraft, durch ihre hohe und anhaltende Produktivität sowie der guten Melkbarkeit. Das Euter ist gut entwickelt und geformt. Fleischgebende Kühe und Rinder wie die Sorten Piemontese, Chianina, Romagnola, Marchigiana, Maremmana, Podolica, Charolais und Limousine haben in Italien einen hohen Stellenwert wegen ihrer gut ausgeprägten Muskulatur, einem deutlichen Wachstum sowie ihr hohes Lebendgewicht. Generell liefern Kühe, die für den Fleischbedarf gehalten werden einen hohen Schlachtertrag und eine gute Qualität des Fleisches. Nichts für Veganer und Vegetarier, jedoch sind die Milchwirtschaft und die Schlachterei von Rindern und Kühen in Italien gängig.
